Calici – Glossario.
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Lettere per la grammatica del vetro
A come, anfora.
ANFORA contenitore raramente usato per il vino dotato di piedistallo, corpo panciuto e collo slargato
BALLOON calice da vino rosso ampio e capiente
BEVANTE parte del calice che contiene il vino che può essere più o meno ampia in dipendenza delle esigenze di ossigenazione, rotazione, visione.
BICCHIERE recipiente basso e di forma aperta generalmente cilindrica o lievemente svasata verso l’alto. Può essere dotato di gambo (calice). Le forme e l’uso a cui sono destinati sono trattati nell’apposita sezione.
BOEMIA vetri di. da non confondere coi cristalli di Boemia. Sono vetri che contengono silicati di Potassio anziché di Sodio.
BORDO è l’apertura circolare del bicchiere. Di varie dimensioni in dipendenza del vino da gustare
BORGOGNA calice con bevante panciuto adatto a degustare vini rossi
BOTTIGLIA recipiente a forma chiusa dove il collo ha dimensioni inferiori al corpo. Generalmente deputata a contenitore per il vino.
- Albeisa forma di bottiglia ideata inizialmente per il Barolo e il Barbaresco, ultimamente utilizzata anche per altri vini nobili della stessa zona. (0.75 L.)
- Bordolese forma di bottiglia caratterizzata da spalle accentuate, collo corto e corpo cilindrico. (0.75 L.)
- Borgognona forma di bottiglia caratterizzata da spalle maggiormente slanciate, collo lungo e forma più panciuta. (0.75 L.)
- Champagnotta forma di bottiglia destinata agli spumanti e agli champagne . panciute con collo lungo (0.75 L.)
- Marsalese bottiglia da vino liquoroso. Il collo presenta dei restringimenti che impediscono di versare eventuali sedimenti (0.75 L.)
- Port bottiglia più larga e più bassa delle comuni bottiglie (0.5 – 0.75 L.)
- Pulcianella bottiglia larga e schiacciata trae il nome da Montepulciano (0.75 L.)
- Renana bottiglia caratteristica di Alsazia e Renano comune per vini bianchi (0.75 L.)
- Magnum bottiglia da 1,5 L.
- Jeroboam bottiglia da 3 L.
- Rehoboam bottiglia da 4,5 L.
- Mathusalem bottiglia da 6 L.
- Salmanazar bottiglia da a 9 L.
- Balthazar bottiglia da 12 L.
- Nabuchodonosor bottiglia da 15 L.
- Salomon bottiglia da 18 L.
- Souverain bottiglia da 26.25 L.
- Primat bottiglia da 27 L.
- Melchizedec bottiglia da 30 L.
CALICE Le forme e l’uso a cui sono destinati sono trattati nell’apposita sezione.
COPPA Le forme e l’uso a cui sono destinati sono trattati nell’apposita sezione.
CRISTALLO vetro composto da silicati raffinati e sali di piombo in alta percentuale in peso
DECANTER recipiente in vetro o cristallo utilizzato per la decantazione, ossigenazione e il servizio dei vini invecchiati.
FLÛTE termine francese con cui si indica un bicchiere dal gambo sottile e dalla forma allungata, usato tipicamente per i vini spumanti.
MARANGONI Effetto di formazione di archi sulle pareti dei calici dovuta all’evaporazione della componente alcoolica e all’effetto della tensione superficiale
PIEDE base del bicchiere
PIREX vetro composto con silicati, anidride borica in ragione del 15% e sali d’Alluminio
PERLAGE valutazione visiva delle bollicine provocate dalla presenza di anidride carbonica nei vini spumanti. Dipende spesso dalle caratteristiche della superficie interna del vetro o cristallo
RENANO calice con bevante dritto adatto a degustare vini bianchi
STELO parte sottile del bicchiere che si afferra per far ruotare il vino e degustarlo. Il calice va tenuto per lo stelo, lasciando sempre pulito il bevante
TULIPANO calice dalla forma analoga con bocca stretta per convogliare gli aromi del vino alle narici
UNGHIA nel bicchiere è la superficie del vino a contatto con il vetro.
Mangiare e bere è necessario, conoscere è indispensabile.
